Kleinur – islandzkie faworki

Check out our recipe for delicious Icelandic doughnuts - kleinur. In Iceland there's no coffee break without them. Traditionally made with sour milk. | Scandinavian doughnuts | donuts

Kleinur można ochrzcić islandzką wersją faworków. Są do nich bardzo podobne wizualnie, ale mają też wiele wspólnego z donatami, tyle że pozbawionymi nadzienia i polewy. To przekąska uwielbiana przez Islandczyków, a spożywają ich chyba tony. Jak jest kawa, są też i kleinur. A kawa jest na Islandii wszędzie.

Kleinur napotkać można w całej Skandynawii. W Danii i w Szwecji pałaszowane są w okresie świątecznym. Tak było niegdyś także i na Islandii, lecz od wielu lat zajada się je już przez cały rok. Ich ogromna popularność stopniowo wzrastała od XIX wieku.

Icelandic Kleinur

Od polskich faworków różnią się rodzajem ciasta, które jest zdecydowanie mniej kruche. Prócz tego odróżnia je też pewien dodatek, który nadaje im niespotykanego charakteru. Sekret tkwi w dodaniu do ciasta na kleinur kardamonu, dzięki któremu obezwładniają one niesamowicie apetycznym aromatem.

Na Islandii można je kupić w każdym supermarkecie i cukierni zapakowane w foliowe woreczki. Musimy Wam jedak zdradzić, że różnica pomiędzy kleinur paczkowanymi, a tymi przygotowywanymi w domach jest kolosalna. Najlepiej bowiem smakują tuż po przyrządzeniu, jeszcze ciepłe albo po prostu tego samego dnia.

Icelandic Kleinur

Kupne kleinur z paczki będą smaczne i po prostu miękkie, zaś domowe obłędnie pyszne, chrupkie na zewnątrz i wspaniale puszyste w środku. Cóż więcej dodać, u nas zdecydowanie wygrywa opcja druga. Gwarantujemy, że po jednym kęsie przyjdzie Wam chętka na kolejne i kolejne, to pewne. Tradycyjnie nie posypuje się ich cukrem pudrem, my jednak nie mogliśmy się powstrzymać.

Jak powiadają Islandczycy: „Njóttu máltíðarinnar!” – Smacznego!

Icelandic Kleinur

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 180 g cukru
  • 180 g masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
  • 4-5 ziaren kardamonu (obranych z łupinki i utartych w moździerzu)
  • gałka muszkatołowa (dosłownie odrobinka, najlepiej świeżo starta)
  • pół łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • pół szklanki mleka
  • 1 szklanka maślanki (lub jogurtu naturalnego)
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodać pokrojone masło, jajka, mleko, maślankę. Dodać kardamon i gałkę muszkatołową.

  2. Szybko zagnieść ciasto, podzielić na dwie porcje (jeśli mamy duży blat, nie trzeba dzielić), zawinąć w folię aluminiową i włożyć na godzinę do lodówki.

  3. Rozwałkować ciasto na grubość około pół centymetra, po czym pokroić je na paski o szerokości 5-6 cm. Następnie powycinać z nich romby. W każdym z nich zrobić nacięcie pośrodku, a potem przewinąć przez nie jeden z końców rombu.

  4. Do dużego garnka wlewamy olej (ok. 5-6 cm) i mocno podgrzewamy.

  5. Przygotowane kleinur delikatnie kładziemy partiami na bardzo gorącym oleju i czekamy minutę/półtorej aż nabiorą złocistego odcienia, przewracamy na drugą stronę i również smażymy przez minutę/półtorej. Następnie odsączamy je na ręczniku papierowym i ewentualnie (gdy lekko przestygną) posypujemy cukrem pudrem.

Garść rad:

Ciasta nie należy wygniatać zbyt długo, gdyż może stać się przez to gumowate. Powinno swobodnie odchodzić od dłoni. Gdy nadal się klei, należy dosypać do niego mąki.

Icelandic Kleinur

Jak Wam się podoba?

Zostaw komentarz

https:
Co powiesz na 10% zniżki?
Lisek Bolli aż zamruczał. Zapisz się na nasz newsletter i odbierz 10% zniżki na Twoje pierwsze zakupy. Po przesłaniu formularza sprawdź swoją skrzynkę e-mail, również folder „spam”.
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celach marketingowych. Zgoda jest dobrowolna, lecz konieczna, aby zapisać się na newsletter. Więcej informacji o tym, jak będziemy przetwarzać Twoje dane, znajdziesz w polityce prywatności.
https:
What about 10% discount?
Make friends with our arctic fox Bolli :) Sign up for our newsletter and get 10% off your first purchase. After sending the form, check your inbox, spam folder as well.
I hereby agree to processing of my personal data by Bite of Iceland for marketing purposes. The consent is voluntary but necessary to subscribe to the newsletter. You can find more information about personal data processing in our privacy policy.