Smak islandzkiego lata – kruche ciasto z rabarbarem

Kruchy placek z rabarbarem

Rarytas to nie byle jaki; lekko słodki, jak i kwaśny, lecz i to wyważenie. Do tego wprost niebywale aromatyczny i posiadający napawający optymizmem kolor. Oto typowy islandzki przysmak i niewątpliwy król deserów – rabarbar.

Rabarbar do dziś sprawia niemały kłopot w swej identyfikacji. Wielu bowiem nadal zaciekle się spiera, czy to aby owoc i czy może nie przypadkiem dziwaczne warzywo. Wszystko to jednakże działa tylko na jego korzyść, gdyż właśnie w tajemniczości tkwi rabarbarowy urok.

Na Islandii rośliną jest wręcz narodową, a rośnie wszędzie, gdzie tylko zdołali zadomowić się mieszkańcy wyspy. Nie sprawuje się nad nim specjalnej pieczy, gdyż rabarbar doskonale radzi sobie sam, nawet i na długo pozostawiony na pastwę kapryśnej islandzkiej aury. Rozrasta się na dziko, jak i w przydomowych ogródkach. Ten, kto posiada nawet najmniejszą z ziemskich połaci, zapewne ma rabarbar za sąsiada. Jako że prawie każdy ma go pod ręką, to świeżego rabarbaru na próżno szukać w sklepach. Na sklepowych półkach widnieje już przerobiony na wszelkiego rodzaju sosy i konfitury.

Roślina to bardzo urodziwa, a zaskakuje już od początku swego wzrostu. Gdy zaczyna rosnąć wygląda nadzwyczaj zagadkowo. Jak tak się spogląda na malutki rabarbarek, to nigdy by się nie pomyślało, że to właśnie on we własnej osobie oraz co też z niego wyrośnie. Wszystko zaczyna się od zabawnej czerwonej kulki opatrzonej sporym liściem, a potem coraz wyżej i wyżej aż do znanej wszystkim postaci. Prócz znamienitej aparycji przyznać trzeba, że rabarbar ma w sobie to apetyczne „coś”. Nie da się go stłamsić innymi składnikami, charyzmę posiada bowiem sporą, więc zawsze grywa pierwsze skrzypce. Tak będzie i tym razem. A teraz zapraszamy do przetestowania przepysznego ciasta z rabarbarem.

W tym cieście rabarbar zawładnie Waszymi zmysłami, gdyż jak zwykle daje z siebie wszystko co najlepsze. Skryty pod pierzyną chrupkiej kruszonki i złożony na równie apetycznie kruchym spodzie zaskoczy pozytywnie każdego łasucha – dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto z rabarbarem to deser, który zadowoli każdego Islandofila, więc rozkoszujcie się rabarbarowym aromatem rozmyślając o bujnej Islandii w letnim rozkwicie. Tak jest, to właśnie jeden z niezapomnianych smaków islandzkiego lata.

Rhubarb

Składniki:

Spód

  • 150 g mąki ryżowej
  • 225 g mąki pszennej
  • 75 g cukru
  • 225 g masła
  • 2 jajka

Nadzienie

  • 750 g rabarbaru
  • 5 łyżek miodu
  • 7 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)

Kruszonka

  • 75 g mąki ryżowej
  • 225 g mąki pszennej
  • 75 g cukru
  • 190 g masła

Przygotowanie:

  1. Formę o wymiarach 23×37 wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał ponad jej brzegi i wysmarować masłem. Przesiać obie mąki do miski, dodać cukier, pokrojone na kosteczki zimne masło oraz jajka. Rozetrzeć palcami masło wraz z innymi składnikami i jak najszybciej zagnieść ciasto formując z niego jednolitą kulę. Następnie ciasto rozwałkować.

  2. Wyłożyć ciastem formę. Spód podziurkować widelcem, a następnie włożyć do lodówki na pół godziny. Nagrzać piekarnik do 160 stopni. Po odczekanym czasie włożyć ciasto do piekarnika i piec przez 25 minut aż do uzyskania złocistego koloru. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć za to temperaturę do 180 stopni.

  3. Rabarbar można obrać, lecz nie jest to konieczne. Pokroić go na około 1 centymetrowe kawałki. Już pokrojony zmieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz miodem. Do kolejnej miski przesiać obie mąki, dodać pokrojone w kostki, zimne masło i cukier. Rozetrzeć masło palcami wraz z pozostałymi składnikami aż powstaną drobne okruszki.

  4. Na podpieczony spód wyłożyć przygotowany rabarbar (bez soku, który się wytworzył) oraz posypać go kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35-40 minut aż do nabrania złocistgo odcienia. Po upieczeniu i lekkim ostygnięciu udekorować hojnie cukrem pudrem.

Rhubarb Cake

Powodzenia w pieczeniu i późniejszym pałaszowaniu (z tym raczej nie będzie problemu 😉 Dajcie potem znać, jakie wrażenie zrobił na Was rabarbar w tym wydaniu.

bb
  CHECK out also

Wodospad Dynjandi – Skarb Fiordów Zachodnich Wielu podróżników bez wahania zgodzi się, że Islandia to raj dla miłośników wodospadów. Zapraszamy na spotkanie z majestatycznym Dynjandi – prawdziwym...
Przekąska islandzkich elfów – Ciasto Pole Lawowe Czy jesteście gotowi na prawdziwie bajkowy deser? Mamy dla Was coś niezwykłego i szalenie apetycznego.
Skógafoss – książę wodospadów Dziś udamy się na spotkanie z gwiazdą wśród wyspiarskich wodospadów – Skógafoss, który należy do najbardziej spektakularnych na Islandii!
Przypnij
Udostępnij
Tweetnij
Email