Czarne złoto – o lukrecji słów kilka

Lubicie lukrecję? Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na trufle! Lukrecja | trufle czekoladowe | puder z buraka | kuchnia skandynawska | deser skandynawski

Przekąska bardzo nietypowa. Czarna jak smoła, czarująca słodyczą lub pieruńsko słona. Coś, na co niemal każdy Islandczyk ma chrapkę niezależnie od pory dnia. Czarne złoto Skandynawów o intrygującym smaku absolutnie nie do pomylenia. Mowa o lukrecji.


Roślina nie od parady

Sprawczynią całego zamieszania jest ciekawa roślina, również zwana lukrecją. Niesamowite właściwości lukrecji, a dokładnie jej korzenia znane były już dawno temu. Korzeń ten krzepę ma bowiem nie od parady. Stosowano go w starożytnym Egipcie, Grecji oraz Rzymie, a nieco później także i w Chinach, gdzie była popularnym środkiem leczniczym na kaszel, przeziębienie i katar sienny. A pomagała nie tylko na to. Leczyła również astmę, wrzody, a nawet zapobiegała próchnicy. W średniowieczu zaczęto przypisywać jej właściwości magiczne, które miały rzekomo doprowadzać do cudownych ozdrowień.

W 1760 roku doszło do prawdziwej rewolucji. Wtedy to angielski aptekarz, George Dunhill rozpoczął swoje eksperymenty z rozcieńczonym ekstraktem korzenia lukrecji. Dodał do niej cukier, a potem i inne składniki. Była to uroczysta chwila narodzin lukrecji jako smakołyku, a nie tylko medykamentu. Wkrótce potem wieść o nowej ciekawostce rozbiegła się po Europie, a co ciekawe najbardziej spodobała w Holandii oraz w Skandynawii. Jej wielkimi entuzjastami stali się po Szwedach i Duńczykach, także i Islandczycy.

Lubicie lukrecję? Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na trufle! Lukrecja | trufle czekoladowe | puder z buraka | kuchnia skandynawska | deser skandynawski

Kochaj albo rzuć

Z lukrecją sprawa ma się następująco – mianowicie albo kocha się ją nieprzytomnie albo też z podobną pasją nienawidzi. Stany pośrednie zdarzają się w tym przypadku niebywale rzadko. My należymy do ogromnych fanów lukrecji. Podobnie jak Islandczycy moglibyśmy podjadać ją bez końca, tyle że w tym przypadku należy się opamiętać (w zbyt dużych ilościach lukrecja niestety podwyższa ciśnienie).

Na Islandii lukrecja znana jest pod nazwą lakkrís. Na półkach islandzkich sklepów można znaleźć mnóstwo lukrecjowych wariacji. Występuje ona w szalonych kształtach, w połączeniu z czekoladą, kokosem i innymi słodkimi składnikami, ale też i z solą. O tak, solona lakkrís to rzecz raczej kontrowersyjna, zwłaszcza jeśli soli więcej na niej niż pod dostatkiem. Obcokrajowcy rzadko kiedy radzą z nią sobie bez krzywienia buzi, ale na Islandczykach nie wywołuje większego wrażenia. Wręcz przeciwnie, zajadając lukrecję w kształcie czaszek z niebywałą ilością soli wprawiają się w doskonały nastrój. Poza tym lakkrís pojawia się też w ciastach, lodach i koktajlach. Popularna jest także guma do żucia o tym smaku.

Lubicie lukrecję? Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na trufle! Lukrecja | trufle czekoladowe | puder z buraka | kuchnia skandynawska | deser skandynawski

Powabny amarant

Pewnego razu wpadł nam do głowy pomysł, aby wplątać lukrecję w nietypowy, cukierniczy związek. W tym wydaniu lukrecja występuje w towarzystwie bardzo popularnego na Islandii warzywa, buraka. Przed Wami spektakularna przekąska godna królewskich stołów, lukrecjowe trufle. Spodziewać można się po nich wiele. Wprawią Was w zachwyt swym smakiem, ale i bogactwem faktur. Jako pierwszy pojawia się pudrowy, buraczany woal. Po niej następuje etap aksamitny, w którym natknąć się można na cząsteczki lukrecji. To słodycz bardzo sensualna i wręcz idealna propozycja na randkę. Slogan „przez żołądek do serca”, w tym przypadku z pewnością nie będzie tylko pustymi słowami. Czar amarantowych kulek nada każdemu spotkaniu intrygującego sznytu. Smacznego!


Trufle z lukrecją


Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady (75%)
  • 100 g śmietanki 30%
  • garść lukrecji
  • 2-3 łyżeczki kakao
  • 100 g pudru z buraka

Przygotowanie:

  1. Połamać czekoladę na kostki i rozpuścić ją w kąpieli wodnej, w trakcie dodać śmietankę. Wymieszać.

  2. Kiedy masa będzie gładka, dodać kakao i pokrojoną na małe kawałki lukrecję. Ostudzić. Masa powinna mieć konsystencję plasteliny. Jeśli jest zbyt rzadka, należy dosypać jeszcze odrobinę kakao.

  3. Z powstałej masy formujemy kulki, które obtaczamy w buraczanym pudrze.

Puder z buraka:

  1. Dwa surowe buraki średniej wielkości ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

  2. Powstałe wiórki rozsypujemy na papierze do pieczenia i suszymy w piekarniku w temperaturze 70 °C aż do całkowitego wyschnięcia.

  3. Ususzone drobinki mielimy w młyku do kawy.

Lubicie lukrecję? Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na trufle! Lukrecja | trufle czekoladowe | puder z buraka | kuchnia skandynawska | deser skandynawski

bb
  CHECK out also

7 powodów dla których zakochasz się w Islandii Co tak fascynuje w Islandii? Za co tak wielu ludzi ją wprost pokochało? Gwarantujemy, że po przeczytaniu tego testu Islandia będzie i Waszym marzeniem...
Półwysep Snæfellsnes – Islandia na dni kilka Czy kilkudniowy wypad na Islandię w ogóle się opłaca? Czy da się wyjechać z niej potem bez irytacji, że czas nie pozwolił zobaczyć całej wyspy? A i ow...
Jak tanio podróżować po Islandii (vol.3) Oto trzecia i zarazem ostatnia część naszego poradnika, z którego dowiecie się jak na Islandii się najeść, a przy tym nie pójść z torbami.
Przypnij
Udostępnij
Tweetnij
Email