Wielkanoc na Islandii – islandzka tarta cytrynowa

Tarta Cytrynowa Wielkanoc na Islandii

Wielkanoc dłuższa niż Boże Narodzenie? Na Islandii to możliwe! Wielkanocna przerwa od pracy to bowiem dla Islandczyków aż pięć błogich dni wolnego. Zobaczcie, jak się celebruje ten szczególny czas tuż pod kołem polarnym.


Grill bez krawata

Przede wszystkim święta Wielkanocne (Páskar) na Islandii są pełne luzu. Nie ma mowy o przestrzeganiu sztywnej etykiety i przesiadywaniu za stołem w koszuli pod krawatem. Z racji tego, że świętowanie rozciąga się aż na pięć dni, Islandczycy traktują Wielkanoc jako świetny czas na wyjazdy. Ci najbardziej zmęczeni przedłużającą się w nieskończoność zimą pakują walizki, wybywając do cieplejszych i bardziej słonecznych krajów. Większość jednak rozjeżdża się po wyspie, odwiedzając mieszkających w innych zakątkach kraju członków rodziny oraz przyjaciół. Wielu z nich wpada również na znany i lubiany festiwal muzyczny „Aldrei fór ég suður”, który odbywa się w stolicy Fiordów Zachodnich, Ísafjörður. Jeśli pogoda dopisuje (lub jak to na Islandii bywa, dopisuje w miarę), Islandczy chętnie wybierają się prócz spacerów także na przejażdżki konne. Poza tym grillują, tyle że często chroniąc się przed zimnymi podmuchami wiatru, są zmuszeni do pałaszowania dopiero co zgrillowanych przysmaków w zaciszu domowym.

W kwestii grillowania wyspiarze na pewno mogliby się dogadać z Polakami. Także i oni ubóstwiają grillowe posiedzenia, z tym że na islandzkim ruszcie najczęściej podpieka się ich ulubione mięsiwo, czyli baranina. Niekończącym się ploteczkom z dawno niewidzianymi druhami bardzo często towarzyszą również wyskokowe napitki. Tak jest, Wielkanoc po islandzku miewa w sobie sporą dozę alkoholu. W dawnych czasach spożywanie go w Páskar było niezbyt mile widziane, a w Wielki Piątek oraz w Wielką Niedzielę zabronione. Tym samym mieszkańcy Islandii ciesząc się z obyczajowej wolności, nader chętnie raczą się w tym czasie alkoholowymi napitkami. A oprócz swobodniejszej atmosfery, islandzka Wielkanoc różni się od polskiej również i tym, iż w Niedzielę Wielkanocną celebrowane jest nie śniadanie, a obiad, w którym w roli głównej występuje oczywiście baranina.

„Ciepło, zimno” – w to mi graj!

To właśnie Niedzieli Wielkanocnej (Páskadagur) oczekują z niecierpliwością i wypiekami na twarzach wszyscy mali wyspiarze. Dzień faktycznie obfituje dla nich w niemałe wrażenia. Z samego rana wyruszają na poszukiwania łakoci, ukrytych uprzednio przez ich rodziców. Przeczesują przeróżne domowe zakamarki, aby wziąć w posiadanie smakołyk nie byle jaki, gra toczy się bowiem o czekoladowe jaja, Páskaegg. Zwyczaj ten pojawił się na Islandii około 1920 roku, jednakże początkowo jaja były tekturowe, a słodycze tylko wypełniały ich wnętrza. Lata przyniosły jednak zmiany i jeszcze przyjemniejsze modyfikacje; jajka zachowały apetyczne wnętrze, zyskując przy tym czekoladową skorupkę. Co więcej, można przebierać w ich rozmiarach, od niewielkich aż po gigantyczne. Największe łasuchy mogą nastawić się nawet na łup w postaci Páskaegg wielkości głowy! Znalezienie odpowiedniej skrytki na tak duży łakoć musi być z pewnością nie lada wyzwaniem. A gdy wielkimi krokami zbliża się Poniedziałek Wielkanocny (Annar í páskum), nikt na wyspie nie musi obawiać się o misternie ułożoną fryzurę, starannie wykonany makijaż, czy dopiero co wyprasowane ubranie – hasło „Śmigus Dyngus” to dla Islandczyków jedynie zagraniczna ciekawostka.

Tarta Cytrynowa Wielkanoc na Islandii

Cytrus na prowadzeniu

W utrzymaniu wielkanocnego błogostanu dopomagają Islandczykom smakowite przekąski, są wśród nich także i wypieki. Niezwykle popularnym ciastem na Islandii i to nie tylko w Wielkanoc jest skyr kaka, ciekawe wcielenie sernika na zimno, tyle że ze skyrem, islandzkim wyrobem mleczarskim podobnym trochę do serka homogenizowanego (o skyrze pisaliśmy już wcześniej). Skyr kaka nie jest typowo wielkanocnym islandzkim ciastem, Islandczycy raczą się nim przez cały rok, ale naszym zdaniem idealnie pasuje do wiosennej, wielkanocnej atmosfery. Chcielibyśmy podzielić się z Wami naszą autorską wersją tego przepisu, która nie chwaląc się, wprowadzi w zachwyt każdego nawet i najbardziej wybrednego łakomczucha. Pomówmy w takim razie o skyrowej cytrynowej tarcie: chrupiący spód, niezwykle lekka, kremowa i dosłownie rozpływająca się w ustach masa, a w zwieńczeniu orzeźwiający cytrynowy krem w towarzystwie borówek. Brzmi nieźle, prawda? To deser niebanalny i niebywale smakowity, a do tego kuszący niezwykle apetycznym wyglądem. W przepisie stosowaliśmy się do islandzkich reguł kulinarnej gry i użyliśmy skyru, ale jeśli nie jesteście w stanie go zdobyć, to nada się również jogurt grecki w towarzystwie serka mascarpone. Ostrzegamy – od cytrynowej tarty po prostu nie sposób się oderwać! Wesołych Świąt! Gleðilega Páska!

Tarta Cytrynowa Wielkanoc na Islandii


Islandzka tarta cytrynowa


Składniki (foremka 28 cm):

| Spód

  • 300 g ciastek zbożowych
  • 75 g roztopionego masła
  • masło do nasmarowania formy

| Masa skyrowa/serowa

  • skyr naturalny 350 g (można zastąpić 250 g mascarpone + szklanka jogurtu greckiego)
  • pół szklanki cukru pudru
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 szklanka śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) + 50 ml wody

| Polewa cytrynowa – lemon curd

  • 3 żółtka
  • 2 cytryny (sok)
  • 120 g masła
  • 80 g cukru pudru

| Dekoracja

  • 100 g borówek amerykańskich

Sposób przygotowania:

| Spód

  1. Ciastka umieścić w woreczku i rozgnieść za pomocą wałka lub tłuczka. Wsypać do miski i połączyć z roztopionym masłem.

  2. Formę wysmarować masłem. Masę ciasteczkową wyłożyć na formę i wyklepać spód (również boki formy), wyrównać łyżką.

| Masa skyrowa/serowa

  1. W dużej misce umieścić skyr (bądź mascarpone i jogurt grecki), cukier puder, ziarenka wanilii, skórkę i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę.

  2. Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody i odstawić na około 10 min. Następnie podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie wolno dopuścić do wrzenia – żelatyna traci wówczas swoje właściwości. Odstawić do przestygnięcia.

  3. Gdy żelatyna jest jeszcze lekko ciepła, dodać do niej łyżkę masy skyrowej/serowej i dokładnie wymieszać, następnie dodać kolejną łyżkę i znowu wymieszać. Uważać, aby nie powstały grudki. Tak przygotowaną żelatynę dodać do masy skyrowej i wymieszać mikserem.

  4. Ubić śmietanę kremówkę w osobnym naczyniu. Ubitą śmietanę dodać do masy i wymieszać łyżką.

  5. Masę skyrową wyłożyć na spód z ciasteczek. Ciasto przykryć, np. dużym talerzem i wstawić do lodówki na kilka godzin.

| Polewa cytrynowa – lemon curd

  1. Do rondelka wsypać cukier puder, dodać żółtka i sok z cytryny. Podgrzewać na bardzo małym ogniu, mieszając.

  2. Dodać pokrojone w kostkę masło i dalej podgrzewać, ciągle mieszając, aż uzyskamy gładki, gęsty krem.

  3. Warto krem przecedzić przez sitko, aby pozbyć się wszelkich grudek.

  4. Gdy krem przestygnie, należy zalać nim ciasto. Włożyć do lodówki na kolejnych kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

| Dekoracja

  • Przed podaniem udekorować borówkami.

Tarta Cytrynowa Wielkanoc na Islandii

Podobał Ci się ten artykuł? Obserwuj naszego bloga na Bloglovin’!

Follow

bb
  CHECK out also

Pardwa świąteczna Lubicie dziczyznę? W takim razie mamy coś dla Was. Co powiecie na islandzką pardwę bożonarodzeniową? Gorąco polecamy!
Rabarbarowy zawrót głowy – lemoniada z rabarbaru Trudno w to wszystko uwierzyć – Islandię nawiedziła fala upałów. Jest powyżej 25 stopni! Na ochłodę proponujemy niezwykle orzeźwiającą islandzką lemon...
Arktyczny raj – laguna lodowa Jökulsárlón Marzyło się Wam kiedyś ujrzenie gór lodowych? Zdradzimy Wam sekret: by zobaczyć krajobrazy rodem z Antarktydy